Veröffentlichungsdatum: 6.10.2026
Aufgabe
- Sustituir al Jefe de Cocina en su ausencia y tomar decisiones operativas.
- Supervisar la preparación, cocción y presentación de todos los platos.
- Coordinar a los jefes de partida y al equipo operativo para asegurar la eficiencia del servicio.
- Controlar el cumplimiento de los tiempos de servicio, la calidad y presentación de los platos.
- Colaborar en la planificación de menús, fichas técnicas y nuevos platos.
- Gestionar pedidos, stock, mermas y control de costes junto con el Jefe de Cocina.
- Asegurar el cumplimiento de los protocolos de limpieza y APPCC.
- Formar, motivar y evaluar al personal de cocina.
- Velar por un ambiente de trabajo seguro, organizado y profesional.
Profil
- Mínimo 3-4 años de experiencia en posiciones de responsabilidad en el departamento de cocina
- Conocimiento profundo de técnicas culinarias y procesos de cocina.
- Formación en hostelería, restauración turismo o áreas relacionadas.
- Título de Técnico en Cocina o formación similar.
- Dirección o coordinación de equipos